Lapsang Souchong

Lapsang Souchong (拉普山小種) jest pierwszą w historii herbatą czarną. Powstała ona w XVIII w. w obecnym mieście Wuyishan, a obecnie wytwarza się ją na terenie prowincji Fujian.

Lapsang Souchong swój wyjątkowy smak i aromat zawdzięcza wędzeniu w dymie z drzewa sosnowego. Według legendy na pomysł ten wpadli plantatorzy z Wuyishan (w czasie panowania dynastii Qing), którzy nie mogli prawidłowo przetworzyć herbaty z powodu przemarszu wojska. Lapsang zwany jest także jako herbata wędzona lub herbata dymna.

Jedną łyżeczkę herbaty Lapsang Souchong należy zalać wrzątkiem i zaparzać przez  około 2-3 minuty.