Matcha Japan Style

Matcha jest znana na całym świecie z intensywnego smaku, wyjątkowego sposobu parzenia oraz ciekawej tradycji. Jest to rodzaj sproszkowanej zielonej herbaty.

Matcha to proszek o intensywnie zielonym kolorze, który pochodzi z młodych liści herbaty. Zawiera dużą ilość chlorofilu, dzięki czemu ma barwę.

Matcha ma złożony smak. Jest słodka i umami, ale jednocześnie może mieć lekką goryczkę. Jej smak może przypominać świeżość trawy, z subtelnymi nutami alg, ma także lekko orzechowy posmak, który pozostaje na podniebieniu.

Liście do produkcji matchy są uprawiane w cieniu przez kilka tygodni przed zbiorami, co pozwala zwiększyć zawartość chlorofilu i aminokwasów. Po zbiorze liście są parzone, aby zatrzymać proces oksydacji, a następnie suszone. Następnie liście są mielone w młynkach na bardzo drobny proszek, co pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze.

Parzenie matchy polega na roztrzepaniu proszku z niewielką ilością wody (około 70-80°C), aby uzyskać gładki, pienisty napój. Do tego celu tradycyjnie używa się chasen – bambusowej miotełki, która pomaga w uzyskaniu idealnej konsystencji i rozpuszczeniu proszku. Zwykle stosuje się proporcje 1-2 łyżeczki matchy na filiżankę wody.

Matcha świetnie sprawdza się w wypiekach, nadaje ciastom ciekawy, zielony kolor oraz subtelnie zmienia smak. Można też zrobić z niej lody oraz inne słodkości wedle uznania i pomysłowości.